酱卧鸡蛋的家常做法？酱卧鸡蛋的家常做法大全

大家好
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！解长家常

本文目录

1. 长条茄子的做法家常做法鱼香茄子
2. 长茄的18种吃法
3. 大厨讲长茄子好吃的做法

长条茄子的家常做法鱼香茄子

准备材料 ：茄子2根、肉末80克
、图解郫县豆瓣酱30克、长茄常葱花少许、家大全姜少许、法图蒜少许 、糖适量、醋适量、酱油15克 、食用油适量。

2、茄子洗净去皮切条 ，下入四成热的油温中炸 ，颜色变青变软捞出。

3、锅烧热放入油，接着放入葱姜蒜末和肉末炒香。

4、放入一勺郫县豆瓣酱
 ，炸好的茄子放进去炒 。

长茄的18种吃法

第一道：豆角烧茄子

豆角烧茄子虽是一道平常菜，但却受好多人钟爱，最主要是因为其下饭适口
。以下这种做法，只用到了平时炒菜的油量，而且操作简单 ，味道却非常好，很值得一试哦。

具体制作方法

第一步 ：准备食材。长茄子一个、豆角适量、小红辣椒适量、蒜适量。

第二步：将茄子切成长条
、豆角掰成段
、小辣椒切成段 、蒜切片备用 。

第三步：茄条中加一小勺盐，然后腌十分钟备用 。

第四步：锅中倒入适量的油 ，油热后放入豆角开始煸炒
。

第五步：煸炒至豆角变软 ，表面微微起皱。

第六步：将茄条放入锅中煸炒两到三分钟。

第七步：在锅中间留一块空间出来，放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味
。然后与茄子和豆角一起翻炒均匀。

第八步 ：开始调味，放入半勺盐、三勺蒸鱼豉油、两勺生抽、一勺糖翻炒均匀 。

第九步 ：出锅前放入鸡精翻炒均匀
，然后再淋入一些香油即可。

小提示

1 、辣椒的量随自己的口味放。

2 、豆角最好不要用刀切，用手掰的味道更好。

3、茄子用盐腌一会 ，味道会更入味也不易吸油。但会腌出一些水分来 ，炒的时候要去多余的水分倒掉。

4、腌茄子的时候已经放过盐，且生抽和蒸鱼豉油都有盐味，所以在调味的时候放盐一定要小心。

5、蒸鱼豉油超市有卖。

第二道：传统鱼香茄子

这道菜味道鲜美、柔软润香、鲜咸适口 、营养也非常丰富。下饭更是一大特点 
，拌着米饭吃，唇齿留香。

具体做法

第一步：准备食材 。长茄子三个、猪肉馅适量 、蒜适量、小红辣椒适量 。调味料:豆瓣酱1大勺 、盐1小勺 、糖2勺
、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量 。

第二步：将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用 。

第三步
 ：往茄条里撒少许盐 ，然后拌匀。让其腌制10分钟左右。

第四步：茄子腌好后  ，将盆里多余的水去掉 。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。

第五步：取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用 。

第六步：锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用 。

第七步：另换一只锅，锅中加入少许底油
，然后将肉馅倒入锅中煸炒。

第八步  ：煸炒至肉馅变白成熟 ，加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均
。

第九步 ：加入蒜末煸炒出香味 。

第十步：将茄条放入锅中煸炒。

第十一步 ：将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。

大厨讲长茄子好吃的做法

一、准备食材  ：长茄子500克
、食用油250克（实际只能用50克左右）、生抽10克 、辣豆瓣酱5克、水淀粉20克 、葱花15克、姜末8克
、蒜末5克、精盐适量、味精2克、白糖2克

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二 、操作步骤 ：

1 、长茄子从中间划开，在茄皮面上划斜刀，不能划断 ，之后掉个头，逆着之前的纹路划斜刀，隔四五条纹路切断，各成一块，照此法循环切完所有的茄子；

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2、坐锅烧热，倒油烧至七成热 ，下入茄块 ，炸至两面金黄 、皮焦时 ，捞出控油；

3 、料碗里加入生抽、食盐、味精 、白糖
、水淀粉
、100克清水兑成料汁备用；

4、炸茄子用的油倒出 ，锅里留一点底油，烧热放入辣豆瓣酱、姜蒜末，炒香，倒入茄块焖烧两分钟，然后加入料汁 、一半的葱花，翻炒均匀即可出锅装盘，撒上剩余的葱花点缀。

关于长茄子的家常做法图解的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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